【吃货】台山,一座你来了就要吃海鲜的城市!

发布时间:2022-02-08 09:49:38


秋风起,螃蟹肥,吃海鲜,正当时~

要问这个季节台山人最喜欢吃什么?

当然是海!鲜!啦!


海 鲜是台山美食的代表

这些鲜美的食材已经像基因一样,

深藏在台山人的骨子里!

各式生猛海鲜、山珍海味

简直人间美味~


台山盛产海鲜

▽▽▽

大海虾,黄油蟹,皮皮虾

台山蚝,扇贝,鲍鱼,海螺

黄皮头,沙白,花蚬......


经典做法

▽▽▽

清蒸、辣炒、原汁、麻辣、蒜蓉、烧烤... ...


各位小伙伴,假期来台山游玩,除了欣赏台山的美丽风光,更重要的当然是品尝台山的美食。说到台山美食,相信很多人第一时间想到的就是台山极其鲜味可口的各式海鲜。今天,小编就为大家介绍几处在台山吃海鲜买海鲜的地方,准备好组团出发去吃吃吃了吗?




1
上川岛 下川岛

这个季节,

上、下川岛真是美得令人窒息。

这里有最清新的空气、

最和煦的阳光、最湛蓝的海水、

最柔和的沙滩、最美味的海鲜……



听说川岛的景色和海鲜更配哦~

海虾、龙虾、石斑、狗爪螺、

将军帽、濑尿虾等海鲜应有尽有


上川岛沙堤渔港

广东省四大渔港之一

是集捕捞、养殖、旅游、贸易于一体的综合性港口。

在这里您可欣赏渔港海景,

体验渔民风情和品尝各种海鲜。


上川小龙虾



大海虾



台山鲍鱼



上川沙白、花蚬



石斑



海螺



毛碌



鲜带子



2
广海镇渔人码头

广海地处台山市东南端,靠山近海。北面与端芬镇相连,东北面与斗山镇相接,西部与海宴毗邻,东面与赤溪镇接壤,南邻南海,与上、下川岛隔海相望。广海海鲜的独特之处在于新鲜及色香味俱全。渔人码头是广海海产的集中地,码头的市场有着天然优势,海鲜现捉现卖!



濑尿虾




黄皮头




贻贝



3
都斛天汇海鲜食街

都斛天汇海鲜食街定位为中国农业公园的都斛驿站,占地面积15亩,建筑面积1.2万平方米,内设海鲜售卖区、鲜肉售卖区、干货售卖店、餐饮企业、KTV、会议室以及可容纳380辆小汽车的大型停车场,并与天汇假日酒店相邻,是集购物、餐饮、娱乐、住宿于一体的商业综合体。




这里有各式生猛海鲜,

满足你尽情买买买的愿望~


4
都斛海鲜街

海鲜街位于台山市都斛镇中心。由于都斛镇坐落在黄矛海域与西江河的咸、淡水交汇处,邻近新会崖门和珠海斗门,因此这里主要盛产虾、蟹,味道特别鲜甜。



海鲜街的海鲜品种繁多▼



有食客给都斛海鲜街总结出三大特点:多、廉、鲜。由于这里是集“批发、饮食”于一身的市场,因此海鲜街上不仅有众多海鲜档,周边还有10多家专营海鲜的大排档、酒家。





6

汶村、深井、海宴


汶村、深井、海宴等镇也有极其鲜美的海鲜。其中,深井镇位于台山西南部,海岸线长达33公里,其经流的淡水河深井河自东北流经西南,注入太平洋的南海,这里形成了极其宽广的咸淡水流域。深井蚝以色泽靓、个头大又鲜味无渣著称,这得益于它的咸淡水交界的优越海岸水质。而汶村生蚝,早已闻名,肥壮鲜嫩美味。


台山蚝


黄油蟹



泥鱼



泥虫



7

铜鼓海角城

海角城位居赤溪镇田头铜鼓渔塘湾,滩长1300多米,水清沙洁,柔浪轻舞,银帆碧海;滩上怪石群屹,缓步赏景,休闲写意。


傍晚时分,夕阳无限好。

这里的海鲜味道一流,赞~


8

北陡尾角

北陡镇浪琴湾有尾角、沙咀等十多条渔村,村民世代以捕鱼为业,以海为生。夕阳西下,出海的渔船悠悠而归,渔人挑着渔网、海鲜,踏着金色的海水上岸。海滩上,游人在嬉戏玩耍,别有一番情趣。





三五知己,吹着清幽的海风

品尝着美味的海鲜

聊聊话常,感觉是极好的


怎么挑海鲜最新鲜


01挑螃蟹


怎么分公母:母螃蟹的腹部是半圆形,公螃蟹为三角形,母蟹为膏蟹,公蟹为肉蟹。


怎么看螃蟹是否肥美?有这几种方法:

a、掂重量,相同的个头,较重的那个肉比较多;

b、用大拇指按腹壳,硬的说明肉质肥厚;

c、看翻身,把蟹翻过去,翻身越快的越鲜活


02 挑濑尿虾(皮皮虾)


看皮皮虾在水中游泳速度,越快越鲜活;捏虾头,越硬越好;看腹部的鳃,鳃越白越新鲜;看重量,同样大小重量越大越好。



03 挑海虾


海鲜都比较难保存,特别是虾,一不新鲜就容易发臭,有霉味。所以买虾还要学会“望闻问切”。

a 新鲜的雄虾呈淡黄色、雌虾呈青白色;

b 虾壳越硬越光亮,肉质就越新鲜;

c 虾壳与虾肉越紧密难剥虾越新鲜;

d 闻味道,虾有腥味,越腥越新鲜,不新鲜的虾有一股霉味,像腐烂的肉...



04 咸水鱼


判断鱼是否新鲜,在于鱼的体表和鱼鳃。

a 看鱼眼,眼膜健全透亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠开始凹陷;

b 新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了;

c 用手指按压鱼肉,鱼肉凹陷迟迟不反弹的就是不新鲜;



05 扇贝

a 选扇贝一般选外壳颜色一致,有光泽、大小均匀的扇贝;

b 如果养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;

c 如果没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。


06 鱿鱼


选鱿鱼,一看体型、二看体表、三看肉质:

a 质量好的鱿鱼体型完整坚实,不易扯断;

b 好的鱿鱼体表面略现白霜;

c 好鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明。



螃蟹、海虾、扇贝、海螺等海鲜

哪些部位不能吃?

常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候?

秋季吃海鲜有哪些禁忌?

一起来了解一下吧~




常见海鲜的蒸煮方法和火候



1、蛤蜊:不加水干锅煮


一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。


2、生蚝:开锅后蒸三分钟



将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,生蚝大小影响蒸的时间,个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。


3、海螺:煮海螺必须加水


煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!



4、皮皮虾:蒸时间比贝类久


皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。


5、螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上 


为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。


6、章鱼:头和爪子分开煮


章鱼的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。


7、海鱼:蒸鱼最好用旺火

清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些葱姜。蒸鱼用大火蒸,水烧开后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。(还要看鱼的大小,大约10~15分钟)





秋天吃海鲜的禁忌


★海鲜煮不熟含细菌一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现吃!

★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。

吃海鲜后喝茶长结石吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。




看完小编的介绍,

吃货们都激动起来了有木有,

仿佛看到了海鲜大部队正向我们赶来有木有!

快给家人朋友看看吧!

海鲜放肆吃起来!



本文来源:百峰网






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