这个暑假，我和两位金主对有历史性、大范围口碑好的酒家为筛选对象，如广州三大园林酒家、老牌五星宾馆等，走访了其中10家，对他们的虾饺从色香味、性价比上进行了一次大测评，口味之事，向来有所偏颇，我吹得再天花乱坠，还是您自个儿体会重要，权当参考就是。

始创于1963年的南园酒家拥有极具特色的岭南建筑园林造景，是中国12家“国家白金五钻级酒家”之一，菜色丰富，享誉度高。

南园的虾饺造型不算精致，但澄皮干爽、略带韧性，大块的虾肉粒混在出胶的新鲜猪肉间，吃着十分爽快。

其他要说的：除了虾饺，干蒸烧卖也不错，但是其他点心做得好的真的比较少。大厅后面的中式园林是最好看的，最好早一点去取位，因为南园附近的竞争对手比较少，所以人总是很多。

总结：南园是一家我路过会带朋友去的酒家

地址： 前进路142号(近晓港公园)   

虾饺价格：28元

北园酒家毗邻越秀山，环境优越，原址在1947年广州沦陷被毁，1957年国家投资改建。由著名建筑工程师莫伯治精心设计，把北园扩建成当时广州第一家古色古香、富有岭南特色的园林酒家。

但，在一个如此景色宜人的早上，我们吃到了这次测评中最差的虾饺：一股消毒水味污染了整个虾饺！这不是材料的错，而是因为竹质蒸笼在消毒水里泡过夜的问题…而且这并非是个案，我们在叉烧包里也吃到了一点，体验极差。

总结：北园是一家我不会自己去第二次的酒家

地址： 小北路202号  

虾饺价格：31元

坐落于千年前的南汉御花园“昌华苑”旧址，如今的荔湾湖公园，泮溪酒家荟萃了江南庭院艺术精华。泮溪的点心队伍曾在多场国际烹饪比赛中斩获金银奖项，是我国“国家特级酒家”之一。

泮溪虾饺里包入了3只新鲜虾，但虾肠没去，略腥，且蒸的火候过了，饺皮有些粘嘴，味精较重。

其他要说的：泮溪枣皇糕枣香太淡嚼劲太好，不建议点。最近吃到比较不错的枣糕是温祈福酒家的。

总结：泮溪是一家我会带初到广州的朋友来的酒家

地址： 龙津西路151号(近荔枝湾)  

虾饺价格：27元

作为广州饮食业中的老字号之一的“月饼泰斗”陶陶居，其“陶陶居上月”曾获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。被授予“中华老字号”与“国家特级酒家”称号。

陶陶居近年被山东老家集团收购，所以除老店以外的分店大都在装潢和菜品设计上改动较大，这次去的是位于第十甫上的老店，为的是体验比较早期的茶楼文化。

不得不说，陶陶居老店给我的心理落差是很大的：虾饺估计是在蒸车上放太久，整个形状已然垮下，雪藏的虾肉老去，里面的粉浆也加多了，如迟暮美人，红颜不再。

其他要说的：如果真的要去陶陶居老店，最好一早去（7点左右），这样吃的点心就新鲜热辣了，不然像我们这样10点多过去，只能吃到餐车上蒸久了的或是放凉的点心了。

总结：陶陶居是一家我会带朋友去分店的酒家

地址： 第十甫路20号(近大同路)  

虾饺价格：29元

1889年，一家经专营糕点的桃酥馆在广州西关开业，老制饼师傅将莲子制作饼点馅料，大受欢迎。光绪年间，糕酥馆改名为“连香楼”。宣统二年，一位名叫陈如岳的翰林学士，品尝了莲蓉食品后，提议给连香楼的连字加上草头，并为其书写牌匾。

一份现蒸的新鲜虾饺：12层标准褶子，澄面皮看着很是挺括可爱，新鲜虾肉，花生油香气浓郁，软糯可口，调味清淡而鲜，可以说是十分惊喜了（特别是刚吃完路对面的陶陶居）

其他要说的：干蒸和陈皮牛肉球的味道用料不错！

总结：莲香楼是一家我路过会去吃的酒家

地址： 第十甫路67号(近世纪假日酒店)  

虾饺价格 :22元

广州酒家始建于上世纪30年代，前身为西南酒家，后失火重建，取“食在广州”之意更名为广州酒家。早期创制的广州酒家文昌鸡、红棉嘉积鸭等，均属广州市传统名菜美点之列，素有“食在广州第一家”的美誉。

早上7点18分到的三人组已经没小桌子可坐了，我们被引到大桌处（怕是一会人多还要拼桌），环顾四周，老人家们已占领了各个好位置，老爸说那些专程帮大家占位的人被戏称为“睇位主任”（“睇位”即看住位子，粤语中又有“体委”的谐音），看来要喝早茶真得先做足准备才行呢。

虾饺端上来了，澄皮清爽，五花肉、花生油甘香，鲜笋清脆，除了虾仁略显寡淡，总体不过不失。

其他要说的：广州酒家的冷冻虾饺、干蒸和叉烧包味道一般，还是吃新鲜的比较好

总结：广州酒家是一家我路过可能会去吃的酒家

地址： 文昌南路2号  

虾饺价格：20元

1976年年初，为扩大对外贸易、适应交易会的需要，，为当时中国的第一高楼。

饺皮的曲线错落不一，有一个甚至没有包紧…好在澄面皮弹牙爽口，虾仁清甜，就是里面粘合的粉浆多了些。

其他要说的：白云轩平时人不算很多，不用太担心位子的问题

总结：白云轩是一家我路过可能会去吃的酒家

地址： 环市东路367号白云宾馆1楼(地铁淘金站B出口) 

虾饺价格：33.8元

广州花园酒店从1985年开业至今，是目前国内最具规模的五星级商务酒店之一，，，是目前国内最大的大理石贴金壁画，其以《红楼梦》金陵十二钗为主题，展现大观园的繁盛场景。

冰鲜虾肉靠味精调味，火候略过，并没有吃到五星级的水平

其他要说的：桃园馆的茶不错，服务周到细致。

总结：桃园馆是一家我路过不一定会去吃的酒家

地址： 环市东路368号花园酒店3楼(近建设六马路) 

虾饺价格：46元

东方宾馆于1961年建成，，是第一批国有五星级酒店；第一家有总统套房和自助餐的宾馆，也是内地第一家上市的酒店。

澄面皮软糯，虾肉新鲜，但胡椒味太抢戏，一个虾饺下去也吃不出个所以然。

总结：宴乐宫是一家我路过不一定会去吃的酒家

地址： 流花路与人民北路交叉口 

虾饺价格：46元

充满了几代人回忆的大同酒家于今年8月初在中信广场重新开业，始建于1938年的大同在几次易主后，用独创的“大同脆皮鸡”、“海南大群翅”等菜式打造出一代知名品牌，大同蛋挞的香酥嫩滑更是为无数老广所津津乐道。

四色虾饺浸在有花旗参片的鸡清汤里，汤汁清甜，靠的是食材的本味，饺皮糯牙，虾肉是我此次测评中吃到肉质最鲜甜的，材料用心，调味清淡，是一只比较正宗的传统虾饺了～

其他要说的：大同蛋挞、干蒸都很好。

总结：大同酒家是一家我路过会去的酒家

地址： 林和中路中信广场2楼255铺 

虾饺价格：32元

在大同酒家喝茶时有幸采访到主厨、广州十大名厨之一的何伟权师傅，他坦言，虾饺没有什么技术上的难度，靠的是对制作过程中各部分的用心：

选材搭配、火候把控，缺一不可。

从一只小小的虾饺，就可以映射出酒家的用心程度，好与不好，食客一试便知。名气、声望，均在其次，毕竟，挑剔的广府人最看重的，仍是那一口

“新鲜热辣”